পায়েস মানেই মজাদার খাবার। আর নলেন গুড়ের পায়েস হলে তো কথাই নেই। আজ আপনাদের জন্য নলেন গুড়ের পায়েস রেসিপি দেয়া হল। শীতকালে গুড়ের সিজনে যতখুশি রান্না করে খেতে পারবেন।
আরও পড়ুন : খেজুর গুড়ের পায়েস
উপকরণ :
- খেজুর গুঁড় ৩০০ গ্রাম,
- পোলাও চাল ১০০ গ্রাম,
- কিসমিস স্বাদ অনুযায়ী,
- দুধ ৪ লিটার,
- এলাচ ৪/৫ টি,
- কাজুবাদাম স্বাদ অনুযায়ী,
- দারুচিনি পরিমাণ মতো,
- লবণ পরিমাণ মত।
আরও পড়ুন : গুড়ের জিলাপি রেসিপি
রেসিপি : শুরুতেই পোলাও চাল ভালো ভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। এরপর একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিতে শুরু করুন। দুধ ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। হাঁড়ির নিচে যেন পুড়ে কিংবা লেগে না যায় এটা খেয়াল রাখবেন।
এখন দুধে এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে আরো একটু ফুটিয়ে নিন। এখন এর মধ্যে ধুয়ে রাখা পোলাও চালগুলো দিয়ে দিন। চাল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন। যখন চাল সিদ্ধ যাবে তখন এর ভিতর খেজুর গুঁড় দিয়ে দিন।
এরপর এতে ১ চিমটি পরিমাণ লবণ দিন আরপর কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে ফেলুন। এখন পায়েসের ওপর কিসমিস, কাজুবাদাম দিয়ে সাজিয়ে ফেলুন। মজাদার নলেন গুড় এর পায়েস তৈরি হয়ে গেল।