কাঁঠালের বিচির নানা পুষ্টি উপকারিতা রয়েছে। নানা পদের তরকারি রান্নায় কাঁঠালের বিচি ব্যবহার করা হয়। আজ কাঁঠালের বিচির হালুয়া রেসিপি শেখাবো।
আরও পড়ুন: গাজরের হালুয়া রেসিপি
উপকরণ :
- কাঁঠালের বিচি – আধা কেজি,
- কনডেন্সড মিল্ক – আধা কৌটা,
- চিনি – আধা কাপ,
- গুঁড়া দুধ – আধা কাপ,
- কিশমিশ – ২ টেবিল চামচ,
- পেস্তা বাদাম কুচি – ২ টেবিল চামচ,
- এলাচ-দারুচিনি – ৩/৪টি,
- ঘি – আধা কাপ,
- জাফরান ভেজানো গোলাপজল – পরিমাণমতো।
কাঁঠালের বিচির হালুয়া তৈরির রেসিপি :
কাঁঠালের বিচির খোসা ছাড়িয়ে উপরের লাল আবরণ তুলে ফেলুন।
এরপর পরিষ্কার পানিতে কাঁঠালের বিচিগুলো সেদ্ধ করে বেটে নিন। প্যানে ঘি দিয়ে এলাচ, দারুচিনি ও কিশমিশ দিয়ে বাটা কাঁঠালের বিচি দিয়ে দিন।
এবার এতে চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন। গুঁড়া দুধ ও বাদাম কুচি দিয়ে আবারও নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখুন যেন লেগে না যায়।
শুকিয়ে এলে জাফরান ভেজানো গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে নিন। একটি ট্রেতে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এবার তাতে হালুয়া ঢেলে হাত দিয়ে চেপে সমান করে দিন। ঠান্ডা করে পছন্দসই মাপে কেটে পরিবেশন করুন।