ঈদের রান্নাবান্না মানেই গরুর মাংসের রেসিপি। আজ সবার প্রিয় গরুর মাংসের রেজালা রেসিপি দেয়া হল। গরুর মাংস রেজালা রান্না করে ফেলুন ঈদের দিন বা যেকোন উৎসবের দিন।
আরও পড়ুন: খাসির মাংসের রেজালা রেসিপি
উপকরণ:
- এক কেজি গরুর মাংস
- পেঁয়াজ বাটা হাফ কাপ
- এক টেবিল চামচ আদা বাটা
- এক চা চামচ রসুন বাটা
- মরিচ বাটা এক চা চামচ
- হলুদ বাটা এক চা চামচ
- ধনে বাটা দুই চা চামচ
- জিরা বাটা এক চা চামচ
- পোস্ত দানা বাটা এক টেবিল চামচ
- এলাচ চারটি
- টক দই হাফ কাপ
- দারুচিনি (২ সে.মি. সাইজের) তিন টুকরো
- ১৬টি কাঁচা মরিচ
- তেল হাফ কাপ
রান্নাটা আপনি গুঁড়া মশলা দিয়েও করতে পারেন, কিন্তু বাটা মশলা দিয়ে রান্না করলে ভাল হবে।
আরও পড়ুন: গরুর মাংসের কালো ভুনা রেসিপি
গরুর মাংস রেজালা রান্নার পদ্ধতি
কাঁচা মরিচ এবং পোস্ত দানা বাদ দিয়ে সব মশলা উপকরণ একসাথে ভাল করে মাংসে মাখিয়ে ফেলুন। মাখানো মাংস দশ থেকে পনের মিনিট ঢেকে রাখুন। এখন ঢাকনাসহ মাংসের পাতিল চুলায় বসিয়ে দিন। মাংস এবার নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে চুলার জ্বাল কমিয়ে দিন, এই অবস্থায় মাংস কষান। মাংস মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। এ সময় চুলার আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে।
মাংস সিদ্ধ হলে কাঁচা মরিচ এবং পোস্তদানা দিয়ে দিন। হাফ কাপ পানি দিয়ে খুব অল্প আঁচে দমে রাখুন। বেশি পানি দেবার দরকার নেই, কারণ মাংস থেকেও পানি বের হবে। তেল উপরে উঠে মাংস মাখা মাখা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।এখন গরম গরম গরুর মাংসের রেজালা পরিবেশন করুন।
Photo Credit: Rummana’s Kitchen