চিকেন ফ্রাই বর্তমানে খুব পছন্দের একটি খাবার। বাসায় তৈরির জন্য ফ্রাইড চিকেন বানানোর রেসিপি খুঁজে পাচ্ছেন না? আপনাদের পছন্দের মচমচে চিকেন ফ্রাই রেসিপি আজ দেয়া হল। রান্নার রেসিপি খুবই সহজ, রান্না করার নিয়ম শিখে বাসায় তৈরি করে ফেলুন ছোট-বড় সবার পছন্দের এই খাবারটি।
ফ্রাইড চিকেন সাধারণত ফার্মের মুরগি দিয়ে তৈরি করা হয়। আপনি চাইলে দেশী মুরগি দিয়ে ও করতে পারবেন।
দেশী মুরগি দিয়ে চিকেন ফ্রাই করতে চাইলে মাংসের টুকরো গুলি আগে অল্প পানিতে হালকা লবন দিয়ে অল্প সিদ্ধ করে নিয়ে পানি শুঁকিয়ে ফেলবেন তারপর মেরিনেট করবেন।
আরও পড়ুন: চিকেন ক্যাশনাট সালাদ
উপকরন:
- ৫০০ গ্রাম চামড়া সহ মুরগির মাংস ৪ টি টুকরা করে কাটা,
- ডিম ১ টি,
- ৫ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার,
- আদা বাটা ১ চা চামচ,
- গোল মরিচের গুড়া আধা চা চামচ,
- ১ চা চামচ রসুন বাটা,
- ১ চা চামচ সয়া সস,
- ১ কাপ কর্ণ ফ্লেক্স,
- ১ কাপ টোস্ট বিস্কুট,
- লবণ / টেস্টিং সল্ট পরিমান মত, এবং
- ভাজার জন্য তেল
চিকেন ফ্রাই তৈরির রেসিপি :
শুরুতেই মুরগির মাংসের টুকরা গুলি ভাল করে ধুয়ে নিয়ে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। পানি ঝরানো হলে একটি পাত্রে মাংস নিয়ে সেখানে এক এক করে উপরে দেয়া মসলা রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ / টেস্টি সল্ট এবং সয়া সস দিয়ে ভালো ভাবে মাখিয়ে নিয়ে মেরিনেট করুন।
এখন কর্ণ ফ্লেক্স এবং টোস্ট বিস্কিট দুটো একসাথে ভেঙে গুড়ো করে একটি পাত্রে রেখে দিন।
আলাদা আরেকটি পাত্রে ডিম গোল মরিচের গুঁড়ো সহ ফেটিয়ে রাখুন।
এবার চুলায় তেল মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন, আর অপর দিকে মেরিনেট করা মাংস গুলো কর্ণ ফ্লয়ারে হাল্কা চেপে এপিঠ ওপিঠ করে মেখে নিন।
আরও পড়ুন: পটেটো চিপস বানানোর রেসিপি
তারপর মাংস গুলি ডিমে চুবিয়ে নিয়ে আগে ভেঙ্গে রাখা টোস্ট বিস্কুট এবং কর্ণ ফ্লেক্স গুঁড়ো একসাথে যেখানে রাখা আছে সেখানে খুব ভালো করে মেশাবেন যেন করে মাংসের সব পাশে ভাল করে গুড়া গুলি লাগে।
এখন হাতে সময় থাকলে মাংসগুলি দশ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। সময় কম থাকলে ফ্রিজে না রাখলেও চলবে।
এবার কড়াইতে তেল ঢেলে চুলায় বসিয়ে তেলে ডুবিয়ে দিয়ে অল্প আঁচে দশ থেকে পনের মিনিট ধরে মাংস ভেজে বাদামি রঙ হলে নামিয়ে ফেলুন।
চিকেন ফ্রাই যদি বেশি মচমচে করতে চান তাহলে আধা ভাজা করে মাংস তুলে পুনরায় ডিমে চুবিয়ে কর্ণ ফ্লেক্স ও টোস্ট বিস্কিট গুঁড়া মাখিয়ে আবার ভেজে নিন।
সালাদ, পেয়াজ কুচি ও সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মচমচে চিকেন ফ্রাই। এই চিকেন ফ্রাই পোলাও, ফ্রায়েড রাইস এর সাথে অথবা বিকেলের নাস্তা হিসেবে খেতে দিতে পারেন।
আরও পড়ুন: সাদা খিচুড়ি রেসিপি
অতিরিক্ত টিপস:
- বাসায় আত্মীয় আসলে দ্রুত চিকেন ফ্রাই করে দেবার জন্য মাংসের টুকরো গুলি তেলে ভাজা বাদে অন্য সকল প্রক্রিয়া ঠিকমত করে একটি বাক্সে ভরে ফ্রিজে রাখতে পারেন। ফ্রিজ থেকে বের করে শুধু তেলে ভেজে দিলেই হবে। তবে মেরিনেট করে মসলা মাখানো মাংস ফিজে ৭ দিনের বেশি রাখবেন না।
Photo Credit: Pixabay