শীতকালের শুরুতেই বাজারে পাওয়া যায় টক ফল জলপাই। জলপাই দিয়ে তৈরি করে ফেলুন নানা রকম সুস্বাদু আচার। আজ শিখে নিন জলপাইয়ের টক আচার তৈরির রেসিপি।
আরও পড়ুন: জলপাইয়ের মিষ্টি আচার রেসিপি শিখে নিন
উপকরণ :
- আধা কেজি জলপাই,
- সরিষার তেল,
- লবণ,
- পাঁচফোড়ন এক চামচ,
- আস্ত লাল শুকনা মরিচ চারটি,
- হলুদের গুড়া,
- বিট লবণ এক চামচ,
- ধনিয়া,
- শুকনা মরিচ গুঁড়া তিন চামচ,
আরও পড়ুন: বোম্বাই মরিচের আচারের রেসিপি
প্রণালি : জলপাই ভালো করে ধুয়ে বোটা ছড়িয়ে ফেলুন। এরপর জলপাই কেটে কেটে ছোট টুকরা বানিয়ে নিন। কাটা জলপাই এ হলুদ এবং লবণ দিয়ে দুই দিন রোদে শুকাতে দিন। তারপর সরিষার তেলের ভিতর শুকনা মরিচ দিয়ে তেল গরম করুন।
সরিষার তেল ঠাণ্ডা হবার পর তেলের ভিতর জলপাই এবং লবণ, মসলা দিয়ে মাখিয়ে কাচের বয়ামে ভরে রোদে রাখুন। পনের দিন রোদে রাখার পর আচারের আসল স্বাদ পাবেন।
কাচের বয়ামে আচার আচার রেখে মাঝে মাঝে রোদে দিয়ে জলপাই আচার এক বছর খেতে পারবেন।
আরও পড়ুন: জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার
ছবি সূত্র: ইন্টারনেট