জিলাপি অনেকে বাড়িতেই তৈরি করতে চান, কিন্তু জিলাপি তৈরির রেসিপি সহজ নয় ভেবে পিছিয়ে যান। আজ রইলো জিলাপি বানানোর সহজ রেসিপি ভিডিও সহ। ভিডিও দেখে কিভাবে জিলাপি তৈরি করা হয় শিখে নিয়ে ঘরে যখন ইচ্ছে জিলাপি বানাতে পারবেন।
আরও পড়ুন: পটেটো চিপস বানানোর রেসিপি
উপকরণ
- ময়দা এক কাপ,
- ইস্ট এক চা চামচ,
- চিনি এক চা চামচ,
- হালকা গরম করা পানি,
- চালের গুঁড়ো এক টেবিল চামচ,
- কর্ন ফ্লাওয়ার এক টেবিল চামচ,
- বেসন এক টেবিল চামচ,
- টক দই দুই টেবিল চামচ (ফেটিয়ে নেওয়া),
শিরা তৈরি করার জন্য
- এক কাপ চিনি,
- আধা কাপ পানি,
- এক টেবিল চামচ লেবুর রস,
- তিনটা এলাচ,
জিলাপি ভাজার জন্য
- তেল
আরও পড়ুন: চিকেন ফ্রাই রেসিপি
জিলাপি বানানোর নিয়ম
১) প্রথম ছোট একটি বাটিতে ইস্ট, চিনি এবং কয়েক চা চামচ কুসুম গরম পানি একসাথে মিশিয়ে নিন। এটা ১০ মিনিট রেখে দিন ইস্ট অ্যাকটিভেট করার জন্য।
২) এবার আরেকটি বড় পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়ো, কর্ন ফ্লাওয়ার, বেসন নিয়ে ভালোভাবে হুইস্ক করে মিশিয়ে নিন। এতে টক দই এবং ইস্টের মিশ্রণ দিন। এতে অল্প অল্প পানি দিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন। মিশ্রণটা যেন মিহি হয় এবং চামচ থেকে ঢালতে গেলে ফিতের মতো মোটা হয়ে পড়ে এমনভাবে ব্যাটার করতে হবে।
আরও পড়ুন: বোরহানি তৈরির রেসিপি
৩) এবার চিনি শিরা তৈরির জন্য চিনি, পানি এবং এলাচ একসাথে ফুটিয়ে নিন। শিরা ঘন হয়ে এলে অল্প শিরা দুই আঙ্গুলের মাঝে নিয়ে দেখুন, যদি তারের মতো চিকন হয়ে যায় দুই আঙ্গুলের মাঝে তারমানে শিরা ঠিক মত হয়েছে। এবার এর মাঝে লেবুর রসটা দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং চুলা বন্ধ করে দিন। ঢাকনা চাপা দিয়ে রাখুন যাতে ঠাণ্ডা না হয়ে যায়।
৪) ফ্রাইপ্যানে ডুবোতেলে জিলাপি ভাজার জন্য তেল গরম করে নিন। একটি কেচাপ বটল বা পাইপিং ব্যাগে ব্যাটার নিয়ে জিলাপির মতো গোল গোল করে তেলে ছাড়ুন। দুইদিক সোনালী হয়ে এলে নামিয়ে শিরায় দিন। খেয়াল রাখুন যেন শিরাটা গরম থাকে নয়ত জিলাপি নরম হয়ে যাবে। আর এই শিরায় উল্টেপাল্টে ২৫-৩০ সেকেন্ডের পর জিলাপি গুলো সরিয়ে নিন। এভাবে সবগুলো জিলাপি ভেজে নিন।
আরও পড়ুন: চিকেন ক্যাশনাট সালাদ
ব্যস হয়ে গেল আপনার হাতে তৈরি করা জিলাপি।
জিলাপি তৈরির সহজ রেসিপি ভিডিও
Photo and Video Credit: Mukti’s Cooking World