শিক কাবাব আমাদের সবারই খুব প্রিয় খাবার। শিক কাবাব বানানোর পদ্ধতি না জানা থাকার কারনে রেস্টুরেন্টে গিয়ে খেতে হয়। শিক কাবাবের রেসিপি কিন্তু খুব সহজ। শিক কাবাব তৈরির নিয়ম শিখে ফেললে আপনি নিজেই ঘরে বানাতে পারবেন গরুর মাংসের শিক কাবাব।
আরও পড়ুন: চিংড়ি মাছের কাবাব তৈরির রেসিপি
যা যা লাগবে
- হাড় ছাড়া গরুর মাংস ১ কেজি,
- আদা বাটা ২ চা চামচ,
- রসুন বাটা ২ চা চামচ,
- মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
- এলাচ বাটা ২ টি,
- দারচিনি ২ সেমি, বাটা ২ টুকরা,
- গোলমরিচ বাটা ১/২ চা চামচ,
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ,
- জয়ত্রী বাটা ১/৪ চা চামচ,
- জায়ফল বাটা ১/২ চা চামচ,
- পোস্তদানা ১ টেবিল চামচ,
- ১/৪ কাপ সরিষার তেল,
- টক দই ১/২ কাপ,
- লবণ স্বাদ মত।
আরও পড়ুন: চিকেন সিক্সটি ফাইভ রেসিপি
শিক কাবাব বানানোর নিয়ম
প্রথম ধাপ
মাংসের চর্বি, রগ সব ফেলে দেড় ইঞ্চি চওড়া এবং ৬ ইঞ্চি লম্বা করে যতটুকু সম্ভব পাতলা পাতলা স্লাইস করে কেটে ফেলুন।
দ্বিতীয় ধাপ
এরপর একটা বড় গামলায় মাংস ও অন্য়ান্য মশলা উপকরণ নিবেন। মশলার সঙ্গে মাংস ভাল করে কচলে ১০ মিনিট মাখাবেন। তারপর ঢেকে ৭ বা ৮ ঘন্টা মেরিনেট করবেন।
তৃতীয় ধাপ
এখন মাংসের মাঝখানে গর্ত করে নিন। গর্তে ২ টেবিল চামচ ঘি বা তেল দিয়ে এটার উপর জ্বলন্ত কাঠ কয়লার টুকরা রেখে একটা গামলা ঢেকে রাখুন। ধোঁয়া বন্ধ হলে একটা শিকে কাঁথা সেলাইয়ের মত করে মাংস গাঁথুন। শিক কাঠ কয়লার আগুনে উল্টে পাল্টে বিশ মিনিট পোড়াবেন। মাংসে মাঝে মাঝে তেল মসলার প্রলেপ দিয়ে নিবেন।
আরও পড়ুন: গরুর মাংসের কালো ভুনা রেসিপি
গ্যাসের চুলায় শিক কাবাব তৈরির পদ্ধতি নিচে একটা ভিডিওর মাধ্যমে দেখানো হল। ভিডিওটি ভাল করে দেখে শিখে নিন কিভাবে বানায় বিফ কাবাব।
শিক কাবাব বানানোর রেসিপি (ভিডিও)
Photo and Video Source: Enjoy Amar Rannaghor