ডিম দিয়ে নানা পদের রান্না করা যায়। কলকাতা এবং বাংলাদেশের দক্ষিণ অঞ্চলে নারকেল দুধে ডিমের কোরমা রান্না খুব জনপ্রিয়। ডিমের কোরমা বানানোর রেসিপি আজ শিখে নিন।
আরও পড়ুন: চুলায় বিস্কুট বানানোর রেসিপি
রান্নার উপকরণ:
- ডিম – ৬টি
- নারকেলের দুধ – ১ কাপ
- আদা-রসুন পেস্ট – এক চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা – দেড় চা চামচ
- কাঁচা মরিচ ফালি – ৫টি
- জিরা গুঁড়া – আধ চা চামচ
- তেল – পরিমাণ মতো
- লবণ – স্বাদমতো
আরও পড়ুন: মুগ ডাল দিয়ে মুরগির মাংস
নারকেল দুধ তৈরির নিয়ম: নারকেল কুরুনি দিয়ে কুরে নিন। এক কাপ কোরা নারকেল এর ভিতর এক কাপ গরম পানি দিয়ে ভালো করে কচলে ফেলুন। তারপর ছাকনি দিয়ে ছেকে দুধ বের করে নিন।
ডিমের কোরমা রান্নার পদ্ধতি: ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছড়িয়ে নিন। একটা কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে সেদ্ধ ডিম গুলো হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। ডিম ভাজার সময় অল্প একটু লবন ছিটিয়ে দেবেন।
কড়াইয়ের সেই তেলেই বেরেস্তা তৈরি করে নিন। পরিবেশন করার জন্য অল্প একটু বেরেস্তা তুলে রেখে দিন।
আরও পড়ুন: চিকেন ঝাল ফ্রাই রেসিপি
বাকি বেরেস্তাতে আদা রসুন পেস্ট, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ, জিরা গুঁড়া এবং সামান্য পানি দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে ফেলুন। এরপর নারকেল দুধ ও পরিমান মত লবণ দিয়ে আরো একটু কষিয়ে নেবার পর হালকা ভেজে রাখা সেদ্ধ ডিম দিয়ে দিন। ডিম দুই মিনিট নাড়াচাড়া করে ফালি করা কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন। কোরমার ঝোল মাখা মাখা হবার পর নামিয়ে ফেলুন। আগে তুলে রাখা বেরেস্তা দিয়ে গরম গরম ডিমের কোরমা রান্না পরিবেশন করুন।
বিশেষ দ্রষ্টব্য: কোরমায় অনেকে হলুদ ব্যবহার করেন না। এতে স্বাদের কোন সমস্যা হবে না। হলুদ দিলে রঙ সুন্দর হবে। না দিলে রঙ সাদা দেখাবে।
Photo Credit: YouTube