বৃষ্টির দিনে গরম খিচুড়ি বা সাদা ভাতের সাথে জিভে জল আনা সর্ষে ইলিশ রান্না করতে পারেন। মজাদার সর্ষে ইলিশ রান্নার পদ্ধতি খুবই সহজ। সর্ষে ইলিশ রান্নার রেসিপি জেনে নিন। রেসিপি শিখে পহেলা বৈশাখে ও রান্না করতে পারেন সবার প্রিয় সরষে ইলিশ।
আরও পড়ুন: ইলিশ মাছের লেজ ভর্তা
উপকরণ
- ইলিশ মাছের টুকরা – ৮/৯টি
- সরিষা বাটা – ৩ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ আস্ত – ৬/৭টি
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- তেল – পরিমাণমত
আরও পড়ুন: ইলিশ মাছের ডিম ভুনা রেসিপি
সরষে ইলিশ রান্নার নিয়ম
প্রথমেই ইলিশ মাছের টুকরা গুলো ভালভাবে ধুয়ে পরিস্কার করে নিন।
এরপর মাছের টুকরা গুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন।
এখন একটি কড়াই চুলায় বসিয়ে তেল গরম করতে দিন।
তেল গরম হয়ে গেলে সেই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভেজে নিন।
ভাজা হয়ে গেলে এর সাথে সরিষা বাটা ও কাঁচা মরিচ বাদ রেখে অন্যান্য উপকরণ গুলো একে একে যোগ করে কষিয়ে ফেলুন।
আরও পড়ুন: সাদা খিচুড়ি রেসিপি
তারপর মাখিয়ে রাখা ইলিশ মাছের টুকরা গুলো মসলার ওপর সাজিয়ে চুলায় দিন।
সামান্য পরিমান পানি দিয়ে মাছ গুলো উল্টিয়ে দিন যেন ভালভাবে সেদ্ধ হয়৷
এবার সরিষা বাটা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন৷
এখন আবার সামান্য একটু পানি দিয়ে ঢাকনা ঢেকে দিন৷
রান্না করতে থাকুন। পানি শুকিয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।
এখন গরম গরম খিচুড়ি অথবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন৷
টিপস: সরিষা বাটার সময় সামান্য লবণ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে বাটবেন এতে রান্নার পর সরিষা তিতা স্বাদের হবে না৷
ছবি: স্পাইস বাংলা