মচমচে আর রসালো মিষ্টি স্বাদের খাবার জিলাপি সবাই খুব পছন্দ করে। গুড় দিয়ে খুব সহজ পদ্ধতিতে দারুণ স্বাদের জিলাপি তৈরি করা যায়। গুড়ের জিলাপি খেতে চিনির জিলাপির থেকে মজাদার। চলুন গুড়ের জিলাপি তৈরির রেসিপি জেনে নেওয়া যাক আজ।
আরও পড়ুন: লবঙ্গ লতিকা পিঠা রেসিপি
উপকরণ :
- ময়দা ১ কাপ,
- বেকিং পাউডার ১/৩ চা চামচ,
- মাস কালাইয়ের ডাল ১/৪ কাপ,
সিরার উপকরণ:
- গুড় ২ কাপ,
- লেবুর রস ১ টে চামচ,
- এলাচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ,
- ভাজার জন্য ঘি পরিমাণ মতো,
- পানি পরিমাণ মতো
আরও পড়ুন: ঘুগনি তৈরির রেসিপি
প্রণালি:
মাস কালাইয়ের ডাল কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পর ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর একটা বড় বাটিতে বেকিং পাউডার আর ময়দা একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে পরিমাণ মতো পানি (১/৩ কাপ পানি) দিয়ে পাতলা ব্যাটার তৈরি করে নিন। এরপর ডালের পেস্ট দিয়ে ভালো করে আবার মিশিয়ে নিন।
এখন একটা হাঁড়িতে গুড় এবং দেড় কাপ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে সিরা বানিয়ে নিন। এরপর এলাচ গুঁড়া এবং লেবুর রস দিয়ে মিলিয়ে চুলা বন্ধ করে হাঁড়ি নামিয়ে রাখুন। এবার চুলায় প্যান বসিয়ে ঘি ঢেলে গরম করে পাতলা করে নিন। এখন পাইপিং ব্যাগে অথবা কেচাপের বোতলে ব্যাটার ভরে জিলাপি বানিয়ে মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর সিরায় ডুবিয়ে দুই পিঠ ঘুরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন।