কচুর ফুল ভাজি চিংড়ি মাছ দিয়ে পূর্ব বাংলার খুব সুস্বাদু একটি রেসিপি। সাধারণ কচু গাছের ফুল দিয়ে এটি রান্না করা হয়। চিংড়ি মাছ দিয়ে কচুর ফুল ভাজি রেসিপি জেনে নিন। ফুলটার একটা অন্য রকম সুগন্ধ আছে। রান্না করে খেলেই বুঝতে পারবেন।
আরও পড়ুন: চিংড়ি মাছ দিয়ে মোচার ঘন্ট
উপকরণ
- ২০-২৫ টা কচুর ফুল,
- ১০০ গ্রাম মাঝারি সাইজের চিঙড়ি মাছ,
- ১/২ মিডিয়াম পেঁয়াজ,
- ৬ কোয়া রসুন,
- ২ টো কাঁচা লঙ্কা ২ শুকনো লঙ্কা,
- ১ টা তেজ পাতা,
- ১/২ চা চামচ গোটা জিরে,
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা, হলুদ, জিরে গুড়ো,
- নুন ও তেল পরিমাণ মতো।
আরও পড়ুন: পুঁইশাক চিংড়ি রেসিপি
রেসিপি
প্রথমে এক চামচ নুন দিয়ে টুকরো করে কেটে রাখা কচুর ফুল গুলো ১০ মিনিট সেদ্ধ করে নিতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।
এরপর কড়াইতে তেল দিয়ে তার মধ্যে প্রথমে নুন, হলুদ মাখিয়ে চিংরি মাছ গুলো ভেজে নিতে হবে। এরপর ওই তেলে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা দিয়ে কিছুক্ষন নাড়িয়ে পেঁয়াজ ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ভাজতে হবে। এরপর পেঁয়াজ বাদামি রং ধরে এলে সব গুড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিতে হবে।
মসলা একটু নেড়ে চেড়ে এর মধ্যে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখা কচুর ফুল গুলো দিয়ে দিতে হবে। এর পর ভাজা চিঙড়ি গুলো দিয়ে নেরে চেরে ভাজতে হবে কম আঁচে, যতক্ষণ অব্দি সব জল শুকিয়ে না যায়।