দেশীয় ফল আমলকি সবার কাছেই পরিচিত। আমলকির আচার খেতে খুব সুস্বাদু। আচার বানানোর নিয়ম খুবই সহজ। আসুন আজকে আমলকির আচার তৈরির রেসিপি জেনে নিই।
আরও পড়ুন: আমড়ার টক ঝাল মিষ্টি আচার
উপকরণ:
- আমলকি আধা কেজি বড় সাইজের,
- সরিষার তেল দেড় কাপ,
- চিনি ২ টেবিল চামচ,
- জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ,
- পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ চা চামচ,
- ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ,
- শুকনা মরিচ বাটা ১ চা চামচ,
- সরিষা বাটা ১ চা চামচ,
- হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ,
- লবণ স্বাদমতো
আরও পড়ুন: জলপাইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার
প্রণালি:
আমলকি ভালো করে ধুয়ে পানি মুছে নিন। এরপর আমলকি চার টুকরো করে কেটে নিন। তারপর হলুদ এবং লবণ মাখিয়ে রোদে দিয়ে হালকা করে শুকিয়ে ফেলুন।
এবার প্যানে তেল ঢেলে গরম করে তেলে পাঁচফোড়ন দিন। এর ভেতর আমলকি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এরপর চিনি, লবণ এবং অন্য সব মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। আমলকি নরম হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এখন বয়ামে ভরে দুই তিনদিন রোদে রাখার পর দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে পারবেন।