আমরা বেশি পরিমাণ মাংস সংগ্রহ করে ফ্রিজে রেখে অনেকদিন ধরে খাই। এখন প্রশ্ন হল ফ্রিজে কত দিন মাংস রাখা যায় বা ফ্রিজে বেশিদিন রাখা মাংস কি স্বাস্থ্যকর? অনেকদিন ফ্রিজে রাখা মাংসে পুষ্টিগুণ থাকে কিনা?
আরও পড়ুন : ফ্রিজের গন্ধ দূর করার উপায়
কুরবানির ঈদ আসলে গরীব দুঃখী এবং আত্মীয় স্বজনদের মধ্যে মাংস বিতরণ করার পর নিজের ভাগের মাংস সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা নিয়ে গৃহকর্ত্রীর চিন্তা থাকে। আগে দাদী নানীদের এই মাংস সংরক্ষণ করা নিয়ে অনেক বেশি খাটুনি ছিল। রেফ্রিজারেটর কল্যাণে এখন আর সেই খাটুনি করতে হয় না। কিন্তু ফ্রিজে রাখা মাংসের গুণগত মান নিয়ে প্রশ্ন থেকেই যায়। এই মাংস কতদিন ফ্রিজে রেখে খাওয়া যাবে? কতদিন পরে সেটা আর খাওয়ার উপযোগী থাকে না? ফ্রিজে মাংস কতদিন রেখে খেতে পারবেন জেনে নিন।
ফ্রিজে কত দিন মাংস রাখা যায়
কাঁচা মাংস ফ্রিজে রেখে ৩ থেকে ৪ মাস রাখা যায়। ৩ মাসের পর মাংসের পুষ্টিগুণ আস্তে আস্তে কমে যায়। যদি ফ্রিজে জিরো ডিগ্রি ফারেনহাইট তাপমাত্রায় মাংস রাখেন তাহলে ১ বছর রাখতে পারবেন, কিন্তু ঐ মাংসে তেমন পুষ্টিগুণ থাকবে না।
Food and Drug Administration (FDA) কর্তৃক দেয়া স্বীকৃত তালিকায় বলে হয়েছে কাঁচা মাংস ফ্রিজে ৬ মাস থেকে ১২ মাস পর্যন্ত ভালো থাকে। এই সময়ের বেশি সময় পর সংরক্ষিত মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যকর নয়। এক্ষেত্রে মাংস ফ্রিজে রাখার আগে খেয়াল রাখবেন যেন সেখানে কোনো পানি না থাকে। এজন্য মাংস ধুয়ে প্লাস্টিকের প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে রাখবেন।
আরও পড়ুন : মাছের ফরমালিন দূর করার উপায়
ফ্রিজে মাংস বেশিদিন রাখতে চাইলে মাংসের প্যাকেটে তারিখ লিখে রাখবেন। তাহলে কোন মাংস কবে রেখেছেন সহজেই বুঝতে পারবেন।
মাংস থেকে রক্ত, পানি পরিষ্কার করে তারপর ফ্রিজে মাংস রাখবেন। রক্ত থাকলে মাংস নষ্ট হয়ে যেতে পারে বা জীবাণু তৈরি হতে পারে।
কলিজা এবং মুরগির মাংস ফ্রিজে পনের দিন থেকে ১ মাস পর্যন্ত রাখতে পারবেন। মাংসের পুষ্টিগুণ এবং প্রকৃত স্বাদ পেতে চাইলে যে কোন মাংস ১ মাসের মধ্যেই খেয়ে ফেলুন।
তবে সংরক্ষণের পদ্ধতি ঠিক মত না হলে বা ফ্রিজের তাপমাত্রা যদি ঠিক না থাকে অথবা কোন কারণে খেতে গিয়ে যদি দেখেন নির্দিষ্ট সময়ের আগেই মাংসের স্বাদ, রং বা গন্ধ পরিবর্তন হয়ে গেছে তাহলে সেই মাংস খাবেন না। এটা খেলে আপনার শরীরের বড় কোন সমস্যা হতে পারে।