মাছ কিনতে গিয়ে ঠকেননি এমন মানুষ খুবই কম। তাহলে ভালো মাছ চেনার উপায় কি? হতাশ হবেন না! আপনার জন্য টাটকা মাছ চেনার উপায় থাকছে আজ। তাজা মাছ চেনার উপায় গুলি আপনাকে বাজারে ভালো মাছ কেনার ক্ষেত্রে সাহায্য করবে।
আরও পড়ুন: গলা থেকে মাছের কাঁটা নামানোর উপায়
এক. মনে রাখবেন কখনো তাজা মাছ শক্ত হবে না, কিন্তু নরমও হবে না। তাজা মাছ সবসময় বাউন্সি হবে। আঙ্গুল দিয়ে চাপ দিয়ে যদি দেখেন মাছ একদম শক্ত, তাহলে বুঝে নেবেন যে মাছ ফ্রিজে রাখা ছিল। আবার আঙুল দিলেই যদি ডেবে যায়, তাহলে বুঝতে হবে যে মাছ টাটকা নয়। অনেক আগে ধরা। টাটকা মাছে আঙুল দিয়ে চাপ দিলে ডেবে যাবে, কিন্তু আঙুল উঠিয়ে নিলেই আবার ঠিক হয়ে যাবে।
দুই. তাজা মাছের চোখ দেখলেই চিনতে পারবেন যে এটি টাটকা মাছ। তাজা মাছের চোখ হবে সবসময় স্বচ্ছ । ঝকঝকে চকচকে চোখ দেখলে মনে হবে জ্যান্ত মাছ। সময়ের সাথে সাথে মাছের চোখ ঘোলাটে হয়ে যায়। ফরমালিন দিলে মাছ পচে না, কিন্তু মাছের চোখের জীবন্ত ভাব নষ্ট হয়ে যায়।
আরও পড়ুন: পাবদা মাছের ঝোল রেসিপি
তিন. তাজা মাছ চেনার উপায় হলো মাছের কানকো পরীক্ষা করা। এখন যদিও বিক্রেতারা মাছের কানকোতে রং মিশিয়ে রাখে। এজন্য শুধুমাত্র কানকো দেখে মাছ কেনা যাবে না। মনে রাখবেন, টাটকা মাছের কানকো তাজা রক্ত রঙের। এছাড়া তাজা মাছের কানকো পিচ্ছিল থাকবে।
চার. টাটকা মাছ চেনার উপায় হলো মাছের রং দেখা। মাছের চোখ এবং কানকো দেখার পর মাছের শরীর চকচকে আর রূপালি রংয়ের কিনা দেখে নেবেন। তাজা মাছ সবসময় চকচক করবে। অনেক দিনের পুরনো মাছে চকচকে রূপালি রঙ থাকবে না। ফরমালিন দেওয়া থাকলেও হলদে রঙ বা অন্য রঙের আভা দেখা যাবে মাছের গায়ে।
পাঁচ. ভালো মাছ চেনার আরেকটা উপায় হলো মাছের গন্ধ পরীক্ষা করা। তাজা মাছের গন্ধ পানির মত হবে। সামুদ্রিক মাছের গন্ধ শসার মত হবে। যদি মাছ থেকে দুর্গন্ধ আসে তাহলে বুঝতে হবে মাছ তাজা নয়।
ছয়. জিওল মাছ যেমন মাগুর, শিং বা শোল মাছ কিনতে গেলে জ্যান্ত কিনবেন। শিং বা মাগুর মাছ পচে গেলেও সহজে বোঝা যায় না। ট্রে তে সাজিয়ে রাখা মরা মাগুর, শিং মাছ কিনলে ঠকে যেতে পারেন।
আরও পড়ুন: কাচকি মাছের চচ্চড়ি রেসিপি
সাত. সুপার শপে কাটা মাছ কিনতে চাইলে কেটে রাখা মাছের রং দেখে কিনবেন। তাজা মাছের মাংস সবসময় লালচে উজ্জ্বল রঙের হবে। রঙ বিবর্ণ বা ফ্যাকাসে হলে বুঝবেন পচা মাছ।
আট. বাজারে কেটে দেয়া মাছ কিনতে চাইলে ভালো করে দেখুন, মাছের আশেপাশে সাদা বা ঘোলাটে রংয়ের পানি আছে কিনা। থাকলে বুঝবেন মাছ ভালো না। তাজা মাছের আশেপাশে সবসময় স্বচ্ছ পানি থাকবে।
নয়. তাজা চিংড়ি মাছ চেনার পদ্ধতি কিন্তু ভিন্ন। যদি চিংড়ি মাছের খোসা শক্ত এবং ক্রিসপি থাকলে বুঝবেন চিংড়ি মাছ তাজা। চিংড়ি মাছের খোসা যদি নরম এবং নেতিয়ে পড়া থাকে তাহলে বুঝবেন চিংড়ি মাছ টাটকা নয়।
Image Source: YouTube