নোনা ইলিশ সবারই পছন্দের একটি খাবার। এটা দিয়ে নানা পদের সুস্বাদু রান্না করা যায়। আপনি ইচ্ছে করলে ঘরেই নোনা ইলিশ তৈরি করতে পারবেন। নোনা ইলিশ বানানোর পদ্ধতি জেনে নিন আজ।
আরও পড়ুন: ভালো মাছ চেনার উপায়
উপকরণ:
- মিডিয়াম সাইজের ইলিশ মাছের টুকরা ১০ টি
- লবণ পরিমাণ মত
বানানোর পদ্ধতি :
প্রথমে ইলিশ মাছের আঁশটে ছাড়িয়ে তারপর টুকরা করে নিতে হবে। টুকরা করার পর মাছগুলো ধোয়া যাবে না তবে এর রক্তগুলো এবং ময়লা খুব ভালোভাবে হাত দিয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে।
এরপর একটি বাটিতে মাছের টুকরাগুলো নিয়ে তাতে লবণ যোগ করতে হবে এবং ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে মাছ গুলো যেন পর্যাপ্ত পরিমাণ লবণ দিয়ে মাখা হয় অর্থাৎ সাধারন রান্নার মাঝে যে পরিমান লবন দিয়ে মাখা হয় তার চাইতে বেশি পরিমান দিতে হবে তবে লবণ দিয়ে মাছ গুলো ঢেকে ফেলার দরকার নেই।
মাছগুলো লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখা হয়ে গেলে মাছের বাটিটা একটি ঢাকনা অথবা একটি কাপড় অথবা একটি নেট দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে কমপক্ষে পাঁচ দিনের জন্য। খেয়াল রাখতে হবে মাছের ভেতর যেন কোন প্রকার পোকা মাকড় না ঢোকে।
পাঁচ দিন পর ঢাকনা খুলে দেখবেন মাছের ভেতর থেকে যথেষ্ট পরিমাণ পানি বের হয়ে এসেছে আর মাছ থেকে নোনা ইলিশের একটা সুন্দর ঘ্রানও পাওয়া যাচ্ছে।
এই অবস্থায় মাছের সব পানি ফেলে দিয়ে মাছ গুলো একটা ঝাঁঝরিতে ঝরা দিয়ে রাখতে হবে যেন মাছ থেকে সব পানি বের হয়ে আসে এবং মাছ গুলো বেশ শুকিয়ে আসে। ভুলেও মাছগুলো আবার ধুয়ে ফেলবেন না।
মাছ গুলো শুকিয়ে আসলে একটি কন্টেইনারে ভরে ফ্রিজে নরমালে রেখে কমপক্ষে ৬ মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন।